Sernik na zimno

Sernik bez pieczenia na bazie twarogu, z owocami i galaretką, na spodzie z biszkoptów.

Orzeźwiający sernik na zimno idealny na cieplejsze dni — delikatna masa serowa z sezonowymi owocami (maliny, truskawki, borówki), stabilizowana żelatyną, na kruchym spodzie z biszkoptów moczonych w mleku. Wierzch wykańcza błyszcząca galaretka owocowa, która chroni owoce przed wysychaniem. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/sernik-na-zimno).

🔥 280 kcal 🥩 10g białka 🧈 12g tłuszczu 🍞 32g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

120 g Biszkopty Andante
Zamień
50 ml Mleko
Zamień
1 op. Żelatyna bezbarwna
Zamień
1 op. Żelatyna cytrynowa
Zamień
250 ml Wrząca woda (do żelatyny bazowej)
Zamień
1000 g Twaróg (półtłusty lub tłusty)
Zamień
100 g Mleko skondensowane słodzone
Zamień
650 g Owoce mieszane (maliny, truskawki, borówki)
Zamień
1 op. Żelatyna smakowa (np. truskawkowa)
Zamień
400 ml Wrząca woda (do galaretki owocowej)
Zamień

Kroki

Wyłóż tortownicę (24 cm) papierem do pieczenia na spodzie i bokach. Maczaj krótko każdy biszkopt w mleku i układaj na spodzie formy, przycinając w razie potrzeby.
Rozpuść dwie żelatyny (bezbarwną i cytrynową) w 250 ml wrzącej wody, mieszając aż się całkowicie rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia. ⏲ 10 min
W dużej misce połącz twaróg (najlepiej dwukrotnie zmielony) ze skondensowanym mlekiem, krótko wymieszaj.
Dodaj ostudzoną żelatynę do masy serowej i zmiksuj blenderem na gładką, napowietrzoną masę.
Rozprowadź masę serową na biszkoptach — jeśli jest zbyt rzadka, nakładaj partiami z 10-minutowym schłodzeniem między warstwami, by biszkopty nie wypływały. ⏲ 10 min
Umyj i osusz owoce, wciśnij około jedną trzecią w jeszcze nieutwardzoną masę serową, schłodź w lodówce.
Rozpuść żelatynę smakową w 400 ml wrzącej wody, ostudź do lekkiego zgęstnienia. Ułóż pozostałe owoce na wierzchu i ostrożnie zalej tężejącą galaretką, wypełniając przerwy między owocami.
Schłodź sernik w lodówce minimum 4 godziny do całkowitego stężenia. Przed podaniem udekoruj miętą lub dodatkowymi owocami. ⏲ 240 min