Na patelni upraż płatki migdałów o wadze około 40 gramów. Praż je na suchej patelni, na niskiej mocy palnika, łącznie do 10 minut. Warto je co minutę zamieszać. Będą gotowe, gdy lekko się zarumienią. Porady: płatki migdałów można podprażyć nawet na 1-2 dni wcześniej. Przestudzone trzymaj w szklanym naczyniu, w szafce. Idealnym zamiennikiem będą też orzeszki piniowe i nerkowce (oba o lekko słodkich nutach).