Aby zrobić 12 roladek potrzebujesz jedną bardzo dużą lub dwie małe polędwiczki wieprzowe. Mięso oczyść z ewentualnych żyłek i wytnij błonkę. Polędwiczkę pokrój w poprzek włókien na kawałki szerokości około 2 cm (w cieńszym miejscu krój grubsze kawałki). Kawałki mięsa rozbij tłuczkiem na bardzo płaskie kotlety. Polędwiczka jest delikatna, więc rozbijaj ją ostrożnie, by nie poszarpać mięsa. Porady: Kupuj tylko mięso ze sprawdzonego źródła. Nie polecam wieprzowiny sprzedawanej np. na tackach z marketu. Dokładnie tak samo można przygotować roladki z polędwiczki cielęcej oraz ze schabu wieprzowego (najlepiej od strony karku).