Jajka faszerowane po meksykańsku

autor: Ania Gotuje

Jajka faszerowane po meksykańsku to świetna propozycja na pyszną przekąskę, którą można podawać na przyjęciach, na Sylwestra oraz na Wielkanoc.

Jajka faszerowane po meksykańsku to świetna propozycja na pyszną przekąskę, którą można podawać na przyjęciach, na Sylwestra oraz na Wielkanoc. Przepis jest prosty, bardzo wartościowy, z dużą ilością białka. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/jajka-faszerowane-po-meksykansku).

🔥 187 kcal 🥩 8g białka 🧈 15g tłuszczu 🍞 5g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

5 szt duże jajka - ugotowane na twardo
Zamień
100 g fasola czerwona z puszki
Zamień
60 g kukurydza z puszki - konserwowa
Zamień
60 g majonez
Zamień
60 g awokado - można pominąć
Zamień
2 łyżeczka sok z limonki - świeżo wyciśnięty
Zamień
1 po sporej szczypcie sól, pieprz, kumin i płatki chili
Zamień

Kroki

Pięć sporych jajek ugotuj na twardo. Aby jajka pięknie obierały się ze skorupek polecam wsypać do wody kilka łyżek soli. Ugotowane jajka zalej w garnku bardzo zimną wodą, a następnie każą sztukę poobijaj, by uszkodzić skorupkę. Po chwili obierz jajka. Po przestudzeniu, cztery jajka przekrój w poprzek lub wzdłuż na pół. Połówki białek odłóż na bok, zaś żółtka odłóż do osobnej miski. Ugotowane żółtka oraz jedno całe ugotowane jajko będą jednym ze składników farszu.
W jednej misce umieść jedno ugotowane na twardo jajko oraz wszystkie wyjęte z czterech jajek żółtka. Dodaj 100 g odsączonej i przepłukanej czerwonej fasoli z puszki, 60 g kukurydzy konserwowej, również odsączonej z zalewy, a także 60 g ulubionego majonezu i ewentualnie dojrzałe awokado, ok. 60 g, pokrojone w kostkę. Całość polej świeżo wyciśniętym sokiem z limonki lub cytryny. Na początek daj 1 łyżeczkę. Posyp farsz solą, pieprzem, kuminem, czyli kminem rzymskim, i chili. Na początek daj po sporej szczypcie, a następnie wymieszaj lub nawet ugnieć widelcem cały farsz. Sprawdź smak farszu i dopiero wtedy zdecyduj, czy chcesz dodać do niego więcej którejś z przypraw albo więcej soku z limonki. Dodatkowo lub zamiast awokado możesz dorzucić tutaj dobrze odsączonego i drobno pokrojonego ananasa z puszki. Daj go jednak niewiele, aby nie rozrzedził farszu.
Na każdą połówek jajek nałóż porcję farszu. Górę polecam udekorować kolendrą, natką pietruszki, czy też innymi zielonymi ziołami. Pasują tu też kawałki papryczki Jalapeño (również marynowane) lub w wersji łagodnej, zwykła czerwona papryka pokrojona w cienkie słupki. Całość można oprószyć pieprzem lub płatkami chili. Jajka faszerowane po meksykańsku podawaj natychmiast po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce. Porada: Do dekoracji sprawdzą się też maleńkie trójkąty chrupiących kukurydzianych nachosów.