Bardzo dobrze chłodzoną śmietankę (250 ml śmietanki kremówki 30 %), 250 gramów również schłodzonego serka mascarpone oraz 30 gramów cukru pudru umieść w wyższym naczyniu. Krem ubijaj zaczynając od niższych obrotów i powoli je zwiększaj, aż do wysokich. Śmietankę z mascarpone ubijaj tak długo, aż mocno zgęstnieje i zrobi się sztywna. Porada: Można też użyć tylko śmietanki 36 %, która ubije się szybciej ale będzie tłustsza i kaloryczniejsza, albo też wymieszać śmietankę 30 % i 36 % w proporcji pół na pół.