Omlet z cukinią

Puszysty omlet z młodą cukinią, pomidorem i mozzarellą — szybkie śniadanie pełne białka.

Lekko podsmażona młoda cukinia z puszystymi jajkami i roztopioną mozzarellą, wykończona świeżym pomidorem. Danie bezglutenowe, niskowęglowodanowe i wysokobiałkowe, świetne na szybkie śniadanie. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/omlet-z-cukinia).

🔥 426 kcal 🥩 30g białka 🧈 30g tłuszczu 🍞 9g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

2 szt Jajka
Zamień
100 g Młoda cukinia
Zamień
50 g Mozzarella (kostka)
Zamień
60 g Pomidor
Zamień
5 ml Oliwa z oliwek
Zamień
1 do smaku Sól, pieprz, oregano
Zamień

Kroki

Umyj i osusz młodą cukinię, pokrój w cienkie, przezroczyste plastry (najlepiej mandoliną, dla równych plastrów).
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię (24-25 cm), dodaj oliwę, rozprowadź, ułóż plastry cukinii i podsmażaj 2-3 minuty na małym ogniu bez przykrycia. ⏲ 3 min
Roztrzep dokładnie jajka, wlej na patelnię, rozprowadź, przykryj i gotuj 2-3 minuty na małym ogniu aż lekko się zetnie. ⏲ 3 min
Dopraw solą, pieprzem i oregano, rozłóż startą lub pokrojoną mozzarellę, przykryj na maksymalnie minutę. ⏲ 1 min
Zdejmij przykrycie, ułóż plastry pomidora z jednej strony, złóż omlet na pół, przełóż na talerz.
Podawaj od razu, opcjonalnie z płatkami chili lub ciemnym pieczywem i sosem jogurtowym.