Carpaccio z pomidorów

autor: Ania Gotuje

Carpaccio z pomidorów z odrobiną cebuli o sera pokruszonego na wierzchu, to świetna, letnia przystawka, która rewelacyjnie sprawdzi się na każdym przyjęciu.

Carpaccio z pomidorów z odrobiną cebuli o sera pokruszonego na wierzchu, to świetna, letnia przystawka, która rewelacyjnie sprawdzi się na każdym przyjęciu. To super pomysł na szybkie podanie czegoś prostego. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/carpaccio-z-pomidorow).

🔥 440 kcal 🥩 4g białka 🧈 40g tłuszczu 🍞 16g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

350 g duże, dojrzałe pomidory
Zamień
4 łyżka oliwa, najlepiej tłoczona na zimno
Zamień
15 g czerwona cebula
Zamień
2 łyżka świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Zamień
20 g ser np. bałkański krowi lub owczy albo kozi biały
Zamień
1 mała garść listki bazylii lub mięty albo pesto
Zamień
1 szt sól i pieprz
Zamień

Kroki

Przygotuj płaski, duży półmisek lub też talerz. Na spodzie rozlej dwie łyżki oliwy i rozłóż część posiekanych drobniej listków bazylii, czy też mięty albo natki pietruszki. U mnie była to bazylia tajska. Porada: Świeże zioła możesz zamienić na łyżkę pesto, np. bazyliowego lub natki pietruszki.
Wybierz dwie sztuki jędrnych, dużych i dojrzałych, ale nieprzejrzałych owoców pomidorów. Umyj je, dokładnie osusz, a następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki, niemal półprzezroczyste. Polecam użyć dobrze naostrzonego noża z cienkim ostrzem. Tak samo cienko postaraj się pokroić kawałek czerwonej cebuli i rozłożyć na plasterkach pomidora. Plasterki pomidorów rozkładaj na talerzu. Jeśli planujesz podać przystawkę już w porcjach dla każdej osoby, to wykładaj plasterki na poszczególne talerze. Jeśli każdy sam ma sobie nałożyć carpaccio, wybierz duży i płaski talerz lub naczynie do przystawek. Porada: Cebulę czerwoną możesz zamienić na zwykłą, ale polecam cebulę czosnkową. Bardzo dobrze sprawdzi się również cebula szalotka.
Całość polej dwiema łyżkami oliwy. Rozkrusz też około 20 gramów twardego, najlepiej dojrzewającego sera, np. bałkańskiego. Zawartość talerza polej dwiema łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Całość posyp solą i pieprzem (po 1/3 płaskiej łyżeczki), najlepiej świeżo mielone. Na koniec wyłóż jeszcze same listki bazylii, natki pietruszki lub mięty. Carpaccio z pomidora podawaj od razu po lekkim schłodzeniu. Porady: Może być też ser owczy, kozi, a nawet ser feta. Super sprawdzi się również parmezan albo starty ser grana padano, pecorino romano czy też ser bursztyn, a nawet starta na tarce mozzarella. Świeżo wyciskany sok z cytryny można zamienić na ocet balsamiczny albo na krem z octu balsamicznego. Jeśli lubisz lekko cierpkie smaki, to dodaj też kapary z zalewu lub ulubione, pokrojone w plasterki oliwki.