Sałatka z ciecierzycy i buraka

Sałatka z ciecierzycy i buraka pieczonego to błyskawiczna i bardzo jesienna sałatka.

Sałatka z ciecierzycy i buraka pieczonego to błyskawiczna i bardzo jesienna sałatka. Dodajemy do niej jeszcze ser feta oraz sporo orzechów włoskich, więc wychodzi naprawdę sycąca i bardzo kolorowa. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/salatka-z-ciecierzycy-i-buraka).

🔥 199 kcal 🥩 6g białka 🧈 15g tłuszczu 🍞 10g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

300 g pieczone lub gotowane w mundurkach buraki
Zamień
250 g ciecierzyca lub cieciorka z puszki
Zamień
80 g sałata roszponka lub rukola
Zamień
70 g cebula czerwona
Zamień
100 g orzechy włoskie lub pekan
Zamień
150 g ser feta
Zamień
4 łyżka oliwa extra vergine
Zamień
3 łyżka sok z limonki lub cytryny - świeżo wyciśnięty
Zamień
1 łyżeczka musztarda
Zamień
1 szt świeżo mielony pieprz
Zamień

Kroki

W jednej misce umieść 80 g umytej i dobrze osuszonej roszponki, rukoli lub mieszanki sałat. Dodaj 70 g czerwonej cebuli obranej i pokrojonej w cieniutkie plasterki (krążki lub piórka) oraz 100 g orzechów włoskich albo pekan.
Gotowe pieczone lub gotowane ze skórką i potem obrane buraczki, pokrój w plasterki lub w kostkę nie większą niż 1,5 cm. Możesz też użyć samodzielnie upieczonych buraków. Polecam mój przepis na pieczone buraki. Do jednej miski wyłóż też około 250 gramów odsączonej z zalewy ciecierzycy lub cieciorki.
Do miski lub małego słoiczka wlej 4 łyżki oliwy extra vergine (lub innej ulubionej), dodaj 2–3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki lub cytryny oraz 1 łyżeczkę musztardy (miodowej, delikatesowej, Dijon lub francuskiej). Wsyp 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, a jeśli używasz słoiczka, zakręć go i energicznie wstrząśnij, aby uzyskać jednolitą emulsję.
Do miski z sałatą, cebulą i orzechami dodaj wcześniej pokrojone buraczki oraz dobrze osuszoną ciecierzycę. Dodaj też wkruszoną fetę, około 150 g. Polej całość przygotowanym wcześniej sosem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj sałatkę. Podawaj ją od razu. Na wierzchu możesz ułożyć kiełki oraz posypać natką pietruszki lub koperkiem. Porada: Jeśli nie masz fety lub wolisz inny smak, świetnie sprawdzi się ser kozi (rolada), który doda kremowości i lekkiej kwasowości. Dobrym wyborem będzie też ser sałatkowy typu bałkańskiego o podobnej strukturze, a jeśli wolisz łagodniejszy profil, użyj mozzarelli lub sera typu halloumi, który możesz wcześniej zgrillować. Dla wyrazistego, lekko słonego akcentu polecam też bryndzę lub dojrzały ser owczy.