Do przepisu potrzebujesz około 300 g ugotowanej pulpy z dyni. Najlepiej sprawdzi się aromatyczna, deserowa Muscat de Provence, ewentualnie dynia piżmowa. Warto kupić większy kawałek, nawet około 1 kg, ponieważ po obraniu i wydrążeniu zostaje mniej miąższu, a podczas gotowania dodatkowo odparowuje sporo wody. A do tego resztę możesz wykorzystać na sernikobrownie dyniowe. Dynię obierz, usuń gniazdo nasienne, a miąższ zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w bardzo drobną kostkę. Przełóż ją do garnka z grubym dnem, przykryj przykrywką i trzymaj na niskiej mocy palnika. Na początku nie dolewaj wody i nie odkrywaj pokrywki, ponieważ dynia sama zacznie puszczać sok. Po około 10–15 minutach, gdy w garnku zbierze się wystarczająco dużo płynu. Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej dynię, mieszając, aż miąższ będzie miękki. Należy odparować jak najwięcej wody. Po ugotowaniu, jeśli trzeba, odlej nadmiar soku (można go wypić jak kompot). Pulpa powinna mieć konsystencję musu jabłkowego. Na koniec zmiksuj ją na gładko, najlepiej blenderem ręcznym. Porada: D przepisu można też użyć dyni pieczonej. Polecam mój przepis na puree z dyni Hokkaido - purée z dyni.