Pancakes jogurtowe

Domowe pancakes z jogurtem naturalnym są tak pyszne, że trzeba je poznać.

Domowe pancakes z jogurtem naturalnym są tak pyszne, że trzeba je poznać. Przepis jest prosty, a pancakes na jogurcie wychodzą niezwykle puszyste i mięciutkie. Można je podawać na wiele sposobów np. z owocami. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/pancakes-jogurtowe).

🔥 253 kcal 🥩 9g białka 🧈 6g tłuszczu 🍞 41g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

220 g mąka pszenna tortowa
Zamień
300 g jogurt naturalny
Zamień
180 g duże jajka
Zamień
43 g cukier wanilinowy
Zamień
1 pół łyżeczki soda oczyszczona
Zamień
20 g masło klarowane - do smażenia
Zamień

Kroki

Do miski przełóż 300 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej. Trzy duże jajka rozbij osobno i dokładnie oddziel żółtka od białek. Białka przełóż do metalowej lub szklanej miski, a żółtka dodaj do jogurtu. Zadbaj o to, żeby białka były oddzielone idealnie: w misce z białkami nie może znaleźć się nawet odrobina żółtka. Jogurt naturalny wymieszaj dokładnie z żółtkami, np. łyżką lub trzepaczką. Nie używaj miksera. Porada: Jogurt naturalny można zamienić na tę samą ilość z skyru naturalnego z kubełka.
Do małej miski przesiej 220 g mąki pszennej tortowej razem z 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Całość wsyp do miski z jogurtem wymieszanym z żółtkiem i krótko połącz składniki, tylko do uzyskania jednolitej masy.
Do szklanej lub metalowej miski z trzema białkami jajek wsyp jedną dużą saszetkę cukru wanilinowego o wadze 43 gramy albo też wsyp zwykły cukier drobny o wadze około 40 gramów. Zacznij miksować białko z cukrem, najpierw na niższych obrotach, a później zwiększaj, aż do najwyższych obrotów. Białka z cukrem ubijaj dość długo, nawet od 5-10 minut, w zależności od mocy miksera, tak aby ubiły się idealnie na sztywno, a cukier całkowicie rozpuścił się w białkach. Ubite na sztywno białka z cukrem dodawaj w trzech lub czterech porcjach do ciasta i mieszaj delikatnie szpatułką. Mieszaj ciasto krótko, powoli, tak aby nie przebić pęcherzyków powietrza.
Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Dodaj odrobinę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia. Łyżką nakładaj porcje ciasta. Na jednego placka daję dwie solidne łyżki stołowe. Ciasto samo lekko tylko rozlewa się na boki, a podczas smażenia jeszcze rośnie, więc zachowaj między nimi odległości. Po nałożeniu kilku porcji nie ruszaj pancakes, aż do przewrócenia ich na drugą stronę. Smaż je na dość niskiej mocy palnika, najlepiej pod przykrywką, z obu stron po około 1-1,5 minuty do lekkiego zarumienienia. Są bardzo delikatne, więc nie przewracaj ich za wcześnie. W ten sposób usmaż wszystkie pancakes. Porady: Jeśli dasz więcej tłuszczu na patelnię, to placki będą bardziej chrupiące i puszyste. Im grubsze pancakes, tym będą potrzebowały dłuższego czasu smażenia. Dlatego też pamiętaj o tym, by w razie potrzeby obniżyć moc palnika. Pamiętaj o przykrywce.
Domowe pancakes na jogurcie warto posypać cukrem pudrem lub cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu. Można też polać je syropem klonowym, czy też syropem z agawy i podać ze świeżymi owocami jak maliny, truskawki, borówki, jagody, morele.. Świetnie smakują z dżemem albo z powidłami. Warto spróbować wersji z bitą śmietaną lub z polewą czekoladową.