Sałatka z arbuzem i mozzarellą

Sałatka z arbuzem i mozzarellą to super pyszna i bardzo prosta do zrobienia sałatka o delikatnym smaku.

Sałatka z arbuzem i mozzarellą to super pyszna i bardzo prosta do zrobienia sałatka o delikatnym smaku. Jest bardzo lekka i prawie deserowa. Gorąco polecam szykować ten przepis latem jako zdrowa kolacja. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/salatka-z-arbuzem-i-mozzarella).

🔥 1023 kcal 🥩 33g białka 🧈 77g tłuszczu 🍞 49.5g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

300 g dojrzały arbuz - bez skóry
Zamień
140 g mozzarella z zalewy - np. mini kulki
Zamień
60 g roszponka
Zamień
4 łyżka oliwa extra vergine
Zamień
20 g miód płynny lub syrop klonowy
Zamień
1 mała garść świeże listki mięty
Zamień
2 łyżka świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Zamień
40 g płatki migdałów
Zamień
1 szt sól i pieprz
Zamień

Kroki

Na patelni upraż płatki migdałów o wadze około 40 gramów. Praż je na suchej patelni, na niskiej mocy palnika, łącznie do 10 minut. Warto je co minutę zamieszać. Będą gotowe, gdy lekko się zarumienią. Porady: płatki migdałów można podprażyć nawet na 1-2 dni wcześniej. Przestudzone trzymaj w szklanym naczyniu, w szafce. Idealnym zamiennikiem będą też orzeszki piniowe i nerkowce (oba o lekko słodkich nutach).
Dojrzałego arbuza obierz i pokrój w kostkę na jeden kęs. Usuń ewentualne pestki. Kostki arbuza o łącznej wadze 300 gramów umieść w misce. Dodaj do nich posiekaną, małą garść listków mięty oraz dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 20 gramów jasnego, płynnego miodu lub syropu klonowego lub z agawy. Delikatnie wymieszaj całość.
W osobnej misce umieść umytą i osuszoną roszponkę o wadze 60 gramów oraz 140 gramów kulek mozzarelli z zalewy (bez zalewy). Porada: Możesz też użyć dużej kulki mozzarelli z zalewy i pokroić ją na mniejsze kawałki.
W jednym naczyniu połącz roszponkę, mozzarellę i dosłodzonego chwilę wcześniej arbuza. Dodaj przestudzone płatki migdałów. Całość polej 4 łyżkami oliwy i dopraw odrobiną soli i pieprzu. Sałatkę podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce. Wystarczy 30 minut.