Polędwiczki z suszonymi śliwkami

Składniki

• 600 g duża polędwiczka wieprzowa

  Zamień

  • (oryginał)
• 140 g suszone śliwki

  Zamień

  • (oryginał)
• 120 g ser Camembert

  Zamień

  • (oryginał)
• 40 g musztarda sarepska

  Zamień

  • (oryginał)
• 390 g boczek surowy wędzony w plasterkach

  Zamień

  • (oryginał)

Kroki

1. Aby zrobić 12 roladek potrzebujesz jedną bardzo dużą lub dwie małe polędwiczki wieprzowe. Mięso oczyść z ewentualnych żyłek i wytnij błonkę. Polędwiczkę pokrój w poprzek włókien na kawałki szerokości około 2 cm (w cieńszym miejscu krój grubsze kawałki). Kawałki mięsa rozbij tłuczkiem na bardzo płaskie kotlety. Polędwiczka jest delikatna, więc rozbijaj ją ostrożnie, by nie poszarpać mięsa. Porady: Kupuj tylko mięso ze sprawdzonego źródła. Nie polecam wieprzowiny sprzedawanej np. na tackach z marketu. Dokładnie tak samo można przygotować roladki z polędwiczki cielęcej oraz ze schabu wieprzowego (najlepiej od strony karku).
2. Każdy rozbity kawałek mięsa posmaruj z jednej strony musztardą (3-4 g). Wyłóż po 1-2 suszone śliwki bez pestek oraz kawałek sera Camembert (10 g). U mnie ser bez dodatków, ale można też wybrać np. wersję z pieprzem. Dodatki układaj tak, jak na zdjęciu poniżej. Porady: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, użyj musztardy Dijon lub sarepskiej. W wersji łagodnej sięgaj po musztardę miodową lub delikatesową. Camembert można zamienić na łagodną mozzarellę z kostki, czy też zwykły ser żółty w kawałku. Wyraźniejszy smak uzyskasz z użyciem sera typu Cheddar lub bursztyn. Suszonych śliwek nie trzeba wcześniej moczyć w wodzie. Polecam jednak kupować śliwki jak najświeższe, czyli nie sięgać po zeszłoroczne zapasy ze spiżarki. Śliwki można zamienić na suszone morele lub morele z żurawiną (dajesz i jedno i drugie).
3. Zwijaj roladkę zamykając dodatki w środku (węższą stroną "w dół"). Każdą roladkę zawijaj w dwa plasterki boczku. Najpierw zamykaj końce. Drugim plasterkiem owiń kawałki mięsa z boku. W ten sposób uzyskasz szczelnie zwinięte roladki. Porady: Można użyć tylko jednego plasterka boczku na roladkę. Plasterki boczku (lub też ich część) można zamienić na plasterki szynki dojrzewającej np. parmeńskiej. Boczek jest jednak miększy i lepiej okala roladki.
4. Gotowe do pieczenia roladki z suszonymi śliwkami umieść w komorze frytkownicy beztłuszczowej Midea SPACE MASTER, model MAD85000ADK o pojemności 8,5 l. Ten Air Fryer ma ogromną komorę, więc z powodzeniem pomieści nawet więcej polędwiczek. Układaj je obok siebie na koszyku z wyposażenia, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Ustaw temperaturę na 175 stopni, a czas pieczenia na 20 minut. Wystarczy włączyć maszynę. Nie trzeba czekać, aż się nagrzeje. W trakcie pieczenia można też skorzystać z funkcji podświetlenia. Nie trzeba zatem otwierać komory, by zobaczyć jak wygląda danie w środku i czy jest już dopieczone. Po 20 minutach można od razu wyłączyć frytkownicę i wyjąć szufladę z gotowymi roladkami. Wytopiony tłuszcz zbiera się pod koszem, dzięki czemu roladki nie "pływają" w sosie. Są idealnie rumiane, a mięso soczyste.
5. Polędwiczki z suszonymi śliwkami podawaj z ziemniakami tłuczonymi, kopytkami, kluskami śląskimi albo (tak jak u mnie) z kawałkami ziemniaczków pieczonych, posypanych koperkiem. Idealnie pasuje też klasyczna marchewka z groszkiem na ciepło oraz gotowane brokuły, które dodają całemu daniu lekkości. To danie jest stworzone na święta, Sylwestra i wszystkie większe rodzinne spotkania. Dzięki airfryerowi z dużą komorą o pojemności 8,5 litrów możesz za jednym razem przygotować naprawdę sporą porcję roladek.. tyle, żeby spokojnie wykarmić dużą rodzinę. Taki sposób pieczenia sprawdza się szczególnie wtedy, gdy wpadają goście „na szybko” albo planujesz sylwestrową imprezę z przekąskami na ciepło. Roladki można podać od razu na obiad albo serwować w formie małych porcji (po przestudzeniu wystarczy pokroić je w plasterki i podać jak wędlinę). Ciekawostka: Ziemniaczki pieczone można również zrobić w airfryerze Midea. Upiecz je w pierwszej kolejności. Około 2 kg ziemniaków obierz (u mnie mini młode ziemniaki, wiec ich nie obierałam), pokrój na kawałki większe niż do zupy, pokryj odrobiną oleju, a następnie umieść w komorze maszyny. Piecz je w temperaturze 175°C przez 25 min. Po tym czasie będą idealnie rumiane i dopieczone. Wyjmij je, a następnie upiecz w maszynie polędwiczki z suszonymi śliwkami. Aby całość podać na gorąco, wystarczy ziemniaczki podpiec ponownie w maszynie, np. 2–3 min w temperaturze 160°C. Ziemniaki przed podaniem wystarczy posypać solą oraz świeżym koperkiem.