Racuchy drożdżowe ze skyrem

Racuchy drożdżowe ze skyrem to bardzo delikatne, super pyszne placuszki na świeżych drożdżach.

Racuchy drożdżowe ze skyrem to bardzo delikatne, super pyszne placuszki na świeżych drożdżach. Przepis jest tak prosty, że wystarczy wymieszać razem wszystkie składniki. Do tego mają dużo białka i mało kalorii. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/racuchy-drozdzowe-ze-skyrem).

🔥 186 kcal 🥩 10g białka 🧈 6g tłuszczu 🍞 23g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

200 g mąka pszenna szymanowska
Zamień
- Zaproponował(a): Ania K.
  💬 Dyskusja (0)
- Zaproponował(a): Piotr P.
  💬 Dyskusja (0)
💬 Piotr P.: Idealne do zabrania do pracy na drugie śniadanie.
200 ml mleko - np. 1.5 % tłuszczu
Zamień
- Zaproponował(a): Ania Gotuje
  💬 Dyskusja (0)
- Zaproponował(a): Ania K.
  💬 Dyskusja (0)
30 g drożdże naturalne
Zamień
- Zaproponował(a): Marc
  💬 Dyskusja (0)
- Zaproponował(a): Ania Gotuje
  💬 Dyskusja (0)
💬 Ania K.: Zamiast drożdże naturalne dałam wersję roślinną i wyszło equally dobrze.
150 g skyr naturalny (w kubełku)
Zamień
- Zaproponował(a): Piotr P.
  💬 Dyskusja (0)
💬 Ania K.: Robię to na każde leniwe niedzielne śniadanie.
165 g spore jajka
Zamień
- Zaproponował(a): Ania K.
  💬 Dyskusja (0)
40 g erytrol
Zamień
- Zaproponował(a): Ania Gotuje
  💬 Dyskusja (0)
💬 Marc: Idealne do zabrania do pracy na drugie śniadanie.
20 g masło klarowane - do smażenia
Zamień
- Zaproponował(a): Marc
  💬 Dyskusja (0)

Kroki

Do dużej miski wsyp 200 g mąki pszennej, najlepiej szymanowskiej, tortowej lub uniwersalnej. Wkrusz 30 g świeżych drożdży. Dolej 200 ml mleka, najlepiej niskotłuszczowego, a jeśli masz taką możliwość, wybierz mleko wysokobiałkowe. Dodaj też 150 g gęstego skyru naturalnego. Wbij 3 duże jajka i wsyp 40 g erytrolu, a jeśli wolisz słodszy smak, dodaj go nieco więcej. Całość wymieszaj tylko łyżką, aż powstanie gęste, jednolite ciasto. Jeśli chcesz sobie ułatwić pracę, użyj miksera na niskich obrotach.
💬 Ania Gotuje: Zrobiłam to na oko i też wyszło dobrze.
Dość luźne ciasto o konsystencji rzadszego, ciepłego budyniu przykryj ściereczką lub folią i odstaw w dość ciepłe miejsce na szafce czy też w pobliże kaloryfera na około 30 minut. Po tym czasie ciasto powinno jeszcze lekko zgęstnieć i zacząć lekko bąbelkować.
Ciasto raz jeszcze wymieszaj, a jeśli zostały w nim grudki, delikatnie je rozetrzyj. Ponownie przykryj ciasto i odstaw, tym razem na co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie powinno zamienić się w gęstą pianę. Nie wydłużaj jednak czasu leżakowania do1,5 do maksymalnie 2 godzin łącznie w temperaturze pokojowej, aby drożdże nie przerosły, a usmażone placki nie miały zbyt intensywnego drożdżowego smaku. Porada: Z całą pewnością nie można zostawiać gotowego ciasta na noc, na blacie kuchennym i smażyć racuszki rano. Nie polecam też zostawiać ciasto na noc w lodówce.
💬 Piotr P.: Ten krok jest kluczowy, nie pomijajcie go.
Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Dodaj odrobinę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia. Łyżką nakładaj porcje ciasta. Na jednego placka daję dwie solidne łyżki stołowe. Ciasto samo jest dość luźne, rozlewa się na boki, a podczas smażenia jeszcze rośnie, więc zachowaj między nimi odległości. Po nałożeniu kilku porcji nie ruszaj racuszków, aż do przewrócenia ich na drugą stronę. Smaż je na dość niskiej mocy palnika, bez przykrywki, z obu stron po około 1-1,5 minuty do lekkiego zarumienienia. Są bardzo delikatne, więc nie przewracaj ich za wcześnie. W ten sposób usmaż wszystkie racuszki ze skyrem. Porady: Jeśli dasz więcej tłuszczu na patelnię, to placki będą bardziej chrupiące i puszyste.
💬 Marc: Dzieci pomagały mi na tym etapie, super zabawa.