Carpaccio z gruszki
autor: Ania GotujeCarpaccio z gruszki z serem pleśniowym i orzechami włoskimi to niesamowicie prosta i pyszna sałatka podana na wzór carpaccio, tyle że z cienko krojonymi plasterkami gruszek.
Carpaccio z gruszki z serem pleśniowym i orzechami włoskimi to niesamowicie prosta i pyszna sałatka podana na wzór carpaccio, tyle że z cienko krojonymi plasterkami gruszek. Przepis będzie super na przyjęcia. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/carpaccio-z-gruszki).
🔥 1058 kcal 🥩 22.4g białka 🧈 72.8g tłuszczu 🍞 78.4g węglowodanów
▶ Zacznij gotować Składniki
- 400 g twardsze gruszki
Zamień
- 80 g ser pleśniowy, np. Gorgonzola
Zamień
- 50 g orzechy włoskie
Zamień
- 30 g sałata rukola lub szpinak baby
Zamień
- 2 łyżka oliwa extra vergine
Zamień
- 1 łyżka miód płynny lub syrop klonowy
Zamień
- 1 łyżka świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki
Zamień
- 4 łyżeczka świeżo mielony pieprz
Zamień
Kroki
- Do przygotowania Carpaccio z gruszek wybierz dwie sztuki jędrnych, ale nieprzejrzałych owoców. Umyj je, dokładnie osusz, a następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki, niemal półprzezroczyste. Najwygodniej zrobisz to przy pomocy mandoliny do warzyw. Plasterki gruszek rozkładaj na talerzu. Jeśli planujesz podać przystawkę już w porcjach dla każdej osoby, to wykładaj plasterki na poszczególne talerze. Jeśli każdy sam ma sobie nałożyć Carpaccio, wybierz duży i płaski talerz lub naczynie do przystawek. Porada: Dokładnie tak samo możesz zrobić Carpaccio z innymi owocami. W tym przypadku polecam gruszki zamienić na świeże figi oraz dojrzałe, ale nadal lekko twarde brzoskwinie.
- Na środek talerza z plasterkami gruszek wyłóż garść umytej i osuszonej sałaty, rukoli lub szpinaku baby. Następnie dodaj około 80 g pokruszonego sera pleśniowego, na przykład gorgonzoli, oraz około 50 g orzechów włoskich, lekko rozdrobnionych w dłoniach. Porada 1: Orzechy włoskie z powodzeniem zamienisz na pistacje, które mają delikatniejszy smak i dodadzą daniu zielonego koloru. Świetnie sprawdzą się też orzechy pekan, którą są droższe, oraz słodsze i bardziej maślane niż orzechy włoskie. W ostateczności polecam jeszcze migdały posiekane lub w płatkach. Porada 2: Zamiast sera pleśniowego dodaj kremowy ser kozi, który ma łagodniejszy, ale wciąż charakterystyczny smak. Sprawdzi się też feta. Choć ma inny charakter, ser feta doda słonego, wyrazistego smaku, który dobrze zagra z miodem i gruszką. Zawsze dobry jest też parmezan pokrojony w cienkie płatki, który wprowadzi bardziej orzechowe i słone nuty.
- Na sam koniec polej carpaccio z gruszki dwiema łyżkami oliwy extra virgin. Dodaj jedną łyżkę płynnego miodu lub syropu klonowego oraz jedną łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki; ewentualnie możesz użyć odrobiny octu jabłkowego. Całość oprósz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu po przygotowaniu albo po schłodzeniu w lodówce. Porada: Miód oraz syrop klonowy zastąpisz syropem z agawy. Jeśli zaś decydujesz się na użycie miodu, to najlepszy będzie miód akacjowy. Jest łagodniejszy w smaku niż miód wielokwiatowy, co nie przytłoczy delikatnych smaków carpaccio.