Masełko z makreli

Masełko z makreli jak z PRL-u to dla niektórych całkowita nowość, zaś dla innych wspomnienie czasów dzieciństwa.

Masełko z makreli jak z PRL-u to dla niektórych całkowita nowość, zaś dla innych wspomnienie czasów dzieciństwa. Zapraszam po przepis na tę pyszną, gładką pastę, którą polecam smarować ulubione pieczywo. Przepis zaadaptowany z aniagotuje.pl (oryginał: https://aniagotuje.pl/przepis/maselko-z-makreli).

🔥 1760 kcal 🥩 75g białka 🧈 160g tłuszczu 🍞 5g węglowodanów

▶ Zacznij gotować

Składniki

430 g duża wędzona makrela
Zamień
100 g bardzo miękkie masło
Zamień
30 g koncentrat pomidorowy
Zamień
10 g musztarda delikatesowa
Zamień
1 łyżeczka świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Zamień

Kroki

Dużą makrelę umieść na desce przy dobrym oświetleniu. Podziel ją na dwie części i usuń ogon i głowę. Zdejmij cały kręgosłup z ościami. Odrywaj kawałki mięsa sprawdzając jednocześnie, czy nie zostały jeszcze małe ości. Oczyszczone kawałki makreli odkładaj na talerz i rozdrabniaj widelcem jeszcze raz przeglądając mięso. Po oczyszczeniu zostało mi około 350 gramów gotowej do użycia ryby. Porada: Wzdłuż boku makreli, tuż pod skórą, biegnie pasmo ciemniejszego mięsa. Jest tez wyraźnie maziste w strukturze. Choć jest jadalne, ma znacznie intensywniejszy i czasem lekko gorzki smak niż jasne mięso. Jeśli zależy Ci na łagodnej paście, używaj tylko jaśniejszych części ryby.
Do naczynia z mięsem z makreli dodaj 100 g bardzo miękkiego masła, 30 g koncentratu pomidorowego, 10 g musztardy delikatesowej oraz 1 łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Podane przeze mnie proporcje są dobrane tak, aby nie trzeba było do masełka dodawać ani soli, ani pieprzu. Porady: Zamiast musztardy delikatesowej można użyć musztardy czeskiej albo miodowej. Masło w ostateczności można zamienić na wysokiej jakości majonez. Powstanie Ci jednak wówczas gładka pasta, która po schłodzeniu nie osiągnie konsystencji miękkiego masełka. Jeśli chcesz, by pasty wyszło więcej i miała jeszcze łagodniejszy smak, dodaj 1 lub 2 ugotowane na twardo jajka.
Wszystkie składniki zmiksuj na gładko przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa albo w kielichu blendera próżniowego. Miksuj całość tak długo, aż uzyskasz idealnie kremową konsystencję. Masełko z makreli jest gotowe do użycia od razu po zmiksowaniu, ale po schłodzeniu w lodówce nabiera delikatniejszego smaku, lekko tężeje i łatwiej się rozsmarowuje. Staje się też gęstsze i bardziej przypomina miękkie masło niż pastę. Masełkiem z makreli z powodzeniem zastąpisz masło na kanapkach. Może też stanowić główny dodatek kanapek, które dodatkowo można oprószyć szczypiorkiem, czy też dodać pasterki świeżych warzyw lub podwędzanych serów. Świetnie sprawdzi się również jako farsz do jajek, np. na Wielkanoc. Nawet po schłodzeniu idealnie wyciska się z niego wzory przy pomocy ozdobnych tylek.